辣条是怎么走红的？现在看是个故事 当时就是个事故

正是因为面筋制作生产对技术、资金的门槛不高，“创业三杰”发明的面食类新产品一炮而红之后，原本做酱干制品的作坊、工厂，就地转化，开始生产更受市场欢迎的面筋制品，面筋企业得以批量复制，瞬间发展壮大。

 

 

“我们平江人比较抱团，有什么东西不藏着掖着。”邱平认为，平江人相互抱团，良性竞争不拆台，也是行业成长的先决条件。

 

但是，地处长江中下游山区的平江县并不出产小麦。囿于原材料不足，一些平江人开始到外地寻找机会。顺着京广线北上，盛产小麦的中原地区交通.便捷，劳动力充足，成为平江人走出去的创业聚集地。

 

目前，平江一县的面筋行业年总产值近200亿，并且全.国99%的辣条经营者为平江籍。

 

中小企业的活力在辣条行业体现得淋漓尽致，但也埋下行业隐患。由于食品安全事故频发，在消费者心目中，辣条一直是低端垃圾食品的代名词。

 

“一是门槛低，企业规模小，经营不规范；二是行业比较新，没有统一的国家标准。”湖南省食品行业联合会会长刘送保对南方周末记者分析，一直以来，食品安全是困扰行业发展的首要问题。

 

2005年12月，中央电视台曝光了平江县一家食品厂使用违禁添加剂富马酸二甲酯（俗称霉克星）。2007年，国家质监总局将平江列为全.国食品安全重点整治县。

 

“没有统一标准，该加什么、不该加什么没有明确的说法。”玉峰食品董事长张玉东告诉南方周末记者，为了行业的长远发展，平江县的面筋企业自发进行了规范化运营的尝试。

 

2007年，湖南省玉峰食品、湖南望辉食品有限公司（以下简称“望辉”）、湖南省翔宇食品有限公司等龙头企业，以平江县食品行业协会的名义，联合申报面筋行业的地方标准，最.后与湖南省标委签订了《湖南省地方标准（湘味面粉熟食）》。

 

在此基础上，他们在2009年将这一标准修订为《湖南省地方标准（湘味熟食：挤压面粉熟食）》，增加了对天然色素的严格要求。

 

“一家一家谈，不知道开了多少会，争吵了多少次。”张玉东回忆，从自身利益出发，几家上规模企业很快便达成了共识。但是，如要提升标准，就意味着企业要在安全生产方面投入更多成本，提升机器设备，要想说服小微企业遵守这一标准并不容易。

 

这时，平江人固有的抱团传统发挥了很大作用。“大家都是互帮互助的，别人都在规范运营，你怎么会好意思？”望辉公司董事长刘望辉对南方周末记者说。

 

到了2012年，面筋食品行业标准进一步升级，重新修订为《湖南省食品安全地方标准（湘式挤压糕点）》。“第三稿要求就非常严格了，执行也很严格。”邹夸东说。

 

辣条行业由私营业主自主创造而来，自发性组成的行业协会，对整个行业的规范化运营，起到了很强的约束作用。

 

2015年12月24日，在湖南省岳阳市平江县举行的“中国面筋食品之乡授牌仪式暨食品产业发展战略研讨会”上，中国食品工业协会公布了“《关于同意授予湖南省平江县‘中国面筋食品之乡’的批复》”的决议，授予平江县“中国面筋食品之乡”称号。

 

目前平江县面筋食品企业已达343家，其中年产值过10亿元的1家，过亿元的48家，年总产值近200亿元，占到湖南省面筋食品销售量的67%，占到全.国面筋食品销售量的40%。

 

来源：互联网

 

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